怎麼知道酸奶壞沒壞

一般合格的酸奶凝塊均勻、細膩、無氣泡，表面可有少量的乳清析出，呈乳白色或稍淡黃色，吃起來酸甜可口，有一種酸牛乳特有的香味。而變質的酸奶有的不凝塊，呈流質狀態，有的酸味過濃或有酒精發酵味，有的冒氣泡，散發一股黴味，有的顏色變深黃或發綠。