農村老八碗有哪些菜

所謂老八碗，指的是扣三絲、扣白斬雞、扣鹹肉、扣紅燒魚、扣蛋卷、扣三鮮、扣走油肉、肉皮湯八道熱菜，外加一個什錦拼盤，組成一整套本幫菜餚。

老八碗作為傳統佳餚，在20世紀80年代以前，曾是當地農村婚喪宴請餐桌上的必備菜餚。老八碗”所選用的食材和題名也普遍帶有吉祥、喜慶的含義，像“扣紅燒魚”寓意年年有餘，“扣三鮮”寓意三陽開泰，特別值得一提的是，“老八碗”中的絕大多數菜最後都要用大碗扣出來，再端給食客享用。