黃豆能和排骨一起燉湯嗎

黃豆和排骨中均含有豐富的鈣質，且易於吸收，是補鈣的良好食物來源。黃豆蛋白中賴氨酸含量很高，而蛋氨酸卻低，人體只能按最低含量吸收利用，其它各種多餘的氨基酸則被廢棄，而排骨中富含蛋氨酸，與黃豆同食，可較大地提高膳食蛋白質的營養價值，這在營養學中稱之為蛋白質的互補作用。因此，以黃豆和排骨為材料燉的黃豆排骨湯被稱為理想的補血良藥。