老肥發麵放鹼放大了怎麼辦
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蓋東西,放在那裡繼續讓他發酵,直到鹼不大了就行。因為面繼續發酵的話還會產生酸,會與多餘的鹼中和。
發麵,指麵糰在一定溫、溼度條件下,讓酵母充分繁殖產氣,促使麵糰膨脹的過程。當酵母菌在麵糰內部有氧的環境下,將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候,會釋放出二氧化碳氣體。這時,麵糰的體積就會膨大,就發了起來。
發麵,也指經過發酵的面。
發麵,是在麵食發展的過程中偶然被發現的,人類利用酵母發麵的歷史已有5000年了。
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