老鴨膏怎麼做

1、按重量配比將鴨骨架100份，食品用中草藥香料0.5到2份，鹽1到2份，加水100到400份煮沸，取骨湯在85℃以下真空濃縮，濃縮至固形物大於等於25％或密度1、1到1、2g/ml，加入鴨肉味香料0到3份，鹽3、5到5、5份，鴨油2到5份，均質後灌裝製成成品；

2、將鴨肉洗淨切塊，入鍋燉至熟爛，剔骨取肉，留湯備用；

3、紅棗洗淨，入鍋煨至熟爛，去皮，核，留肉備用；

4、百合扯去皮衣，掰成小片，入鍋煨至熟爛；

5、將百合、棗肉、鴨肉及湯汁一起放入鍋中，用文火燒煮至稠，拌入蟲草粉，用冰糖調味即可。