肉龍是什麼
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肉龍是北京傳統小吃,也流行於天津河北等地。老北京肉龍也叫懶龍,是老北京的一道特色麵食,所謂“懶龍”,是用發麵蒸的一條長形卷體,做法是把發麵擀薄製成長片,放上和好的肉餡,然後捲成長條形,盤於籠屜中,蒸熟後切開。
注意事項:
1、麵粉中加入少許糖,可以幫助麵糰發酵,而且成品口感鬆軟、
2、做肉龍因為要造型,麵糰稍硬一些比較好。
3、調餡時注意要順著一個方向攪拌,才能上勁兒,不然就攪散了。
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肉龍
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