生螃蟹裡面黑色的是什麼

生螃蟹裡面黑色的物質叫隔膜，是螃蟹內部組織供給蟹殼營養物質的組織。隔膜從秋季至冬季，逐步從紫紅色過渡到紫色、紫黑色、黑色，顏色的變化說明螃蟹蝦青素含量的增加。

螃蟹，別稱為蟹，甲殼類動物，分佈廣泛。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。常見的螃蟹有大閘蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等。