蛋白質含量19是什麼麵粉

蛋白質19%是高筋麵粉。麵粉以蛋白質含量的多少可以劃分為不同筋度的麵粉，含量在13.5左右的是高筋麵粉；含量在10.5左右的是中筋麵粉；含量在8.5左右的是低筋麵粉。一般購買的麵粉包裝袋的後面會顯示蛋白質的含量，然後根據數值判斷。

麵粉的蛋白質含量不同被劃分為不同種類的麵粉，高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉都是普通麵粉的一種，生活中常用的是中筋麵粉。麵粉可以用來做各種不同的麵食，一般做蛋糕用的都是低筋麵粉，一般做饅頭、麵條的都是中筋麵粉，一般做麵包用的都是高筋麵粉。

一般我們買的麵粉包裝上都有明確的區別，可以看裡面蛋白質的含量來判斷該面粉是低筋麵粉、中筋麵粉還是高筋麵粉。蛋白質含量19%的是高筋麵粉，蛋白質含量高的食物吃多了對身體不好，我們可以有選擇的購買麵粉。