綠香蕉能吃嗎

綠香蕉屬於未成熟的香蕉，是不可以吃的。未成熟的香蕉外皮呈青綠色，剝去外皮，澀得不能下嚥。熟透了的香蕉，澀味一掃而淨，軟糯香甜，深受孩子和老年人的喜愛。

而生香蕉的澀味正是來自於香蕉中大量的鞣酸，未成熟的香蕉鞣酸含量更多。鞣酸具有非常強的收斂作用，可以使糞便變得乾硬，從而造成便祕。

綠色的香蕉，平時可以用香蕉皮進行催熟，催熟時可以取平時吃香蕉剩下的黃色香蕉皮放到水果泡沫箱中。再把綠色香蕉放進去一起密封放在正常的溫度下，2到3天以後取出。綠色的香蕉就能變黃，這時香蕉已經完全熟透，可以直接食用。