杭州人的飲食習慣
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杭州人的飲食習慣與其菜系口味特點息息相關。
在杭州人的口味中,原料的搭配和調料的使用,一直是反映地方菜特色的標誌,某一地域的原料組合,加上這一地域的調料使用,便形成了該地方的菜點特色。
一方土育一方人,杭州地處江南水鄉,氣候溫和,當地人飲食口味偏清淡,平日喜食魚蝦。所有這些,決定了杭幫菜餚注重原汁原味,烹飪時輕油膩輕調料,口感鮮嫩,口味純美,色、香、味俱全。這就是杭州人的飲食習慣。
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