紅酒和蘇打水放一起能鑑別真假嗎

真葡萄酒加入蘇打後會變成紫黑色、藍黑色，與葡萄酒之前的顏色不同。假葡萄酒不會變色。

根據國家標準，真正的葡萄酒必須是100%的葡萄汁釀造，而葡萄汁中肯定會有花色苷，花色苷遇鹼（小蘇打）就會發生化學反應，原本的紫紅色會變成紫黑色、藍黑色。假葡萄酒一般是用莧菜紅、胭脂紅、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兌而成的，裡面只有色素，沒有葡萄汁，所以假酒加小蘇打就不會變色。