超精小麥粉是高筋嗎 經驗 關注:2.63W次 超精小麥粉是高筋。高筋粉又叫強力粉,筋度最強高筋粉蛋白質含量在12%以上,低筋粉蛋白質6.5~8.5%。高筋粉,低筋粉的分類與麵粉中所含蛋白質的多少有關。靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近中央的多,硬質小麥蛋白質含量高,一般用於生產高筋粉;軟質小麥用於生產低筋粉。 標籤: 超精 高筋 小麥粉 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://zhizhiguan.com/zh-tw/jingyan/o5p26l.html