豆沙餡幹了怎麼辦

豆沙餡幹了可以加些冷水，然後上鍋再炒制一遍，這樣可以使過乾的豆沙餡變稀變軟。如果豆沙餡乾結的情況不是太嚴重，可以加些食用油拌勻，也能夠讓豆沙餡變得軟糯、順滑。

豆沙陷是傳統的中國美食，做法是首先將紅豆洗淨，浸泡一夜；第二天將泡好的紅豆放入燉鍋，水沒過紅豆半指並加入冰糖，大火燒開後，改小火將紅豆煮爛。其次將煮好的紅豆取出，分次放入篩子中，用勺子將沙擠壓出。然後將擠好的豆沙放入炒鍋內文火熬製，不停的用勺子攪動，以去除大部份的水份。最後看豆沙餡已經開始發乾，表面的水份沒有了時，加入白糖繼續不斷攪拌使糖完全融化，同時分次加入葷油攪勻。口感細膩、甜度適中的豆沙就此完成，放入冰箱冷藏一下，再拿出來包的時候不容易漏餡。