豆奶分層是不是壞掉了
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豆奶分層不是壞掉了。
豆奶粉溶解後形成的乳狀液是一種複雜的不穩定體系,同時具有懸浮液、乳濁液、真溶液的特性,較易發生蛋白質及固體顆粒凝聚沉降分層現象。有時候水溫達不到要求或者沒有充分攪拌也會發生分層的現象。
影響豆奶粉衝調時分層的因素主要與其中的蛋白質、粉體顆粒性質有關,同時也受一些外界因素(攪拌、水溫、衝調濃度等)影響。
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