為什麼牛奶倒在果汁裡會結塊

牛奶中的蛋白質百分之80以上為酪蛋白，如在酸性情況下，酪蛋白易凝集，易導致消化不良和腹瀉，而果汁是酸性。因此在食用牛奶或乳製品後建議不要馬上食用水果。喝牛奶的注意事項：

1、牛奶和韭菜或菠菜不能一起吃，牛奶與含草酸多的韭菜混合食用，就會影響鈣的吸收。

2、牛奶和果汁不能一起吃，牛奶中的蛋白質百分之80以上為酪蛋白，如在酸性情況下，酪蛋白易凝集，易導致消化不良和腹瀉。

3、橘子與牛奶不能一起吃，在喝牛奶前後1小時左右，不宜吃橘子。因為牛奶中的蛋白質一旦與橘子中的果酸相遇，就會發生凝固，從而影響牛奶的消化與吸收，在這個時間段裡也不宜進食其他酸性水果。