麵糰放冰箱發酵一夜怎麼硬了

麵糰放冰箱發酵一夜變硬了的原因有如下：

1、是因為麵粉裡面水放的太少。

2、麵糰放硬了，還有一個原因是筋力不夠，在和麵的時候，放足香油和精鹽，並將其它的原料充分攪拌揉勻，就可以增加麵糰的筋力和彈性。

3、如果不是配料和材質的問題，而是因為放置不當導致麵糰變硬，那是因為麵糰裡的水分蒸發的緣故，可以往麵糰裡新增適量的水。

4、麵糰容易變硬，有點時候和麵粉的質量也有一定的關係。