肥牛是什麼樣

肥牛是經過排酸處理後切成薄片在火鍋內涮食的部位。

肥牛的英文是beefinhotpot，直譯為“放在熱鍋裡食用的牛肉”。既不是一種牛的品種，也不是單純育肥後屠宰的牛，更不是肥的牛。而是經過排酸處理後切成薄片在火鍋內涮食的部位，被稱為“肥牛”。