拉麵為什麼拉了就斷

可能因為拉麵劑劑量不夠，面醒的時間不夠。

做拉麵注意事項：

1、和麵的材料，只要麵粉加清水，拌勻成沒有乾粉的溼性面絮，和成手感略硬的麵糰

2、和好的麵糰先用手指蘸一點冷水，再在麵糰上揣壓，水分被面團吸收後，再用手指蘸水揣壓，如此反覆，把麵糰壓成軟硬適中。

3、和好的麵糰餳制時間越長，麵糰筋性越強，麵條越容易抻拉，不易斷裂。

4、拉麵條時，左右手分別捏著面劑子的兩端，上下晃動，面劑子就會被拉成細長的麵條，注意不要用力向兩邊拉，否則麵條容易被拉斷。