蒸包子用什麼涼水好還是熱水好

包子用冷水蒸還是熱水蒸只取決於：包子做好後醒制的程度，

1、熱水蒸適合於醒制充分；

2、溫水蒸適合於醒制較充分；

3、冷水蒸適合於醒制不夠充分。

蒸包子的技巧：

1、鍋內放入充足的水分，待水燒開時放入包子開始蒸；

2、速凍包子不要將其解凍，放入蒸籠直接蒸即可；

3、蒸包子時，包子之間應該有一定的間隙。