白酒為什麼都是辣口的

1、決定酒辣不辣口的主要物質是醛類物質，白酒的成分相當複雜，除了水和酒精之外，還含有醇類、酯類、醛類、酸類、糖類、還有各種微量元素，這些元素決定了酒的香味和口感，白酒中的辣味物質有糠醛、乙醛、乙縮醛、丙烯醛、丁烯醛等物質。2、 白酒中的辣味不是屬於味覺，是由於灼痛刺激痛覺神經纖維所致。