什麼叫傳菜生

傳菜生是酒店、餐館中的職業，舊時稱為“跑堂的”，主要負責在餐廳不同的檔口傳送菜品。

傳菜生的職責有:

1、 按酒店規定著裝，守時、快捷、服務指揮；

2、 開餐前搞好區域衛生，做好餐前準備；

3、 保證對號上菜，熟知酒店菜品的特色及製作原理和配料搭配；

4、 熟記酒店房間號、臺號，負責點選單的傳菜準確無誤，按上菜程式準確無誤，迅速送到服務員手裡；

5、 傳菜過程中，輕、快、穩，不與客人爭道，做到禮字當先，請字不斷；

6、 餐前準備好調料、作料及傳菜工具主動配合廚房做好出菜前準備；

7、 天冷備好菜蓋，隨時使用；

8、 負責餐中前後臺協調，及時通知前臺服務人員菜品變更情況，做好出品部與樓面的聯絡、溝通及傳遞工作；

9、 做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶擺放整齊。