烤酸菜怎麼做啊

做法：

1、將小顆新鮮白菜去掉外層爛葉，放入缸中。

2、將滾沸的開水均勻地澆在白菜上，務必將白菜的裡、外層葉子澆透;。

3、待水溫自然冷卻後，倒入自來水，並使水漫過白菜。

4、將重物壓在白菜上，同時將缸移至陰涼處。

5、間隔1-2天，撇去水面上漂浮的白色泡沫，並適量補充水。

6、夏季發酵5-7天后，其它季節10-15天后，發酵成功，便可取出食用。