為什麼不能離開鹽

1、維持細胞外液的滲透壓，鈉和氯是維持細胞外液滲透壓的主要離子在細胞外液的陽離子總量中，鈉佔百分之九十以上，在陰離子總量中，氯佔百分之七十所以食鹽在維持滲透壓方面起著重要作用，影響著人體內水的動向。

2、參與體內酸鹼平衡的調節，由鈉和碳酸氫根離子形成的碳酸氫鈉，在血液中有緩衝作用，氯與碳酸氫根離子在血漿和血紅細胞之間也有一種平衡，當碳酸氫根離子從血紅細胞滲透時，血紅細胞中陰離子減少，氯就進入血紅細胞中，以維持電性的平衡。

3、氯離子在體內參與胃酸的生成，胃液呈強酸性，它的主要成分有胃蛋白酶、鹽酸和粘液，胃體腺中的壁細胞能夠分泌鹽酸，壁細胞把碳酸氫根離子輸入血液，而分泌出氫輸入胃液，氯從血液中經壁細胞進入胃液，以保持電性平衡。