姜的種類有哪些姜是怎樣分類的

姜的種類：

1、老薑：又名生薑、百辣雲。有辛辣芳香的味道，是常見的調味食材。

2、沙姜：又稱山奈、三奈、山辣。為溫性食材，具有溫中散寒、理氣止痛的功效。作為調料使用時，能使菜餚增香，增進食客食慾。

3、南姜：又稱大高良薑、暹羅姜。起源於東南亞地區，在我國雲貴、潮汕地區也有種植和使用。南姜顏色較深，狀似樹根，質地更為堅實。南姜的氣味獨特，辣中帶甜，是製作東南亞菜餚不可或缺的食材。

4、良姜：又稱高良薑、蠻姜。呈棕紅色或紫紅色，有節，市場出售多為乾製的良姜。

5、仔姜：也稱嫩姜。是初秋時節採收的姜，顏色淡黃，抽枝的部分呈現漂亮的紫紅色。