蝦背後面的黑色東西是什麼

蝦背後面的黑色東西稱為蝦線，也稱蝦腸。

蝦線就是蝦的消化道，在蝦的背部。有的很黑，有的顏色很淡，幾乎看不出來，和其中的髒東西有關係。蝦線會影響口感，所以有的人會去除蝦線。去除蝦線方法如下：

使用牙籤插入蝦背第二節，劃開後直接挑出蝦線；剪掉頭尾，用手擠出蝦線和髒東西；摘蝦頭時，慢慢轉動蝦頭，使得蝦腸跟著抽出來；蝦去頭去殼，留蝦尾，沿著蝦背切開兩邊，用手將蝦背撥，用手取出即可。