熟牛肉壞了什麼味道

熟牛肉壞了的味道是有明顯的腐臭味，變質的牛肉，輕微的會有腥味，嚴重的隨著肉質腐爛，會出現酸臭味，變質的牛肉外表肌肉顏色發暗、無光澤，脂肪呈綠色。

肉類變質後，微生物大量繁殖併產生代謝物，比如肉毒毒素等，會破壞人體的神經，導致肌肉僵硬麻痺。其他代謝物還會引起急性中毒，食用者會出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、眩暈等症狀。