牛肉柴是什麼原因
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牛肉柴是因為嫩化和保水性不好。有個簡單的方法,提前醃牛肉的時候經常摔打,兩個小時摔打一次,大約三次,把牛肉裡的纖維摔斷一部分,這樣做出來的牛肉持水性強,口感細嫩,容易入味。
牛肉是指從牛身上獲得的肉,為常見的肉品之一,是世界第三消耗肉品,約佔肉製品市場的25%。牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要。人類在公元前8000年就馴化了牛,獲得了穩定的牛肉來源。
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