阿膠糕怎麼辨別真假

正宗的阿膠是呈琥珀色或棕黑色的長方形扁塊，塊型平整，邊角齊整，表面光澤且對光透視時，阿膠塊的邊緣呈半透明樣。阿膠是用驢皮熬製而成的膠塊，質地比較脆，用手拍擊就可以將它碎開。且小塊的阿膠放入熱水中，半小時之內就會溶化。而一旦再將溶於熱水中的阿膠冷藏，會結成果凍狀。