咖啡冷了為什麼會變酸 經驗 關注:8.19K次 具體原因如下:在製作咖啡的過程中,咖啡中的兩種物質單寧酸和奎寧酸由於發生化學反應逐漸消失,而當咖啡再次溶於水時被水解,理論上溫度越高水解程度越大,最後隨著時間的變化咖啡逐漸變冷,此時生成了單寧酸和奎寧酸這兩種物質,使得咖啡呈酸性,因此,咖啡在冷了之後會變酸。 標籤: 變酸 咖啡 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://zhizhiguan.com/zh-tw/jingyan/deodev.html