紅米會退色能吃嗎

紅米分為天然紅米和紅曲米。天然紅米是指自然生長的紅色大米，其紅色由外向內，一般來說紅米的心是白色的，與白大米沒什麼分別；紅曲米也叫紅米，是指經過人工發酵，系內外都是深紅色。一般來說，天然紅米在淘米時，不易泡的時間過長，否則會褪色成近似於白米，而紅曲米卻不會，但是並不影響食用。