黃花菜根作用

黃花菜含有豐富的卵磷脂，這種物質是大腦細胞的組成成分，它對增強和改善大腦功能有重要作用。

新鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，須加工晒乾，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多，黃花菜菜適用於涼拌、炒、汆湯或做配料，不宜單獨炒食，應配其他食料。