無錫三白宴指的是什麼

無錫三白宴是指中國太湖的三種河鮮類特產——白魚、銀魚和白蝦，無錫市的著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材。太湖三白做法都有所不同；白魚、白蝦、銀魚、由於其色澤均呈白色，因而稱為“太湖三白”。

利用太湖三白所製作之菜餚的選料，極為注重食材的新鮮程度；尤因其出水即易死亡，故而最適合在水邊或船上烹製太湖三白。以太湖三白製作菜餚之方法，多為清蒸白灼等，強調保持食材的原味。