炸春捲是什麼地方的菜

1、炸春捲是江南地方的菜。

2、製作過程：將麵粉放入碗中，加清水調成稀糊。將春捲餡分成十五份，分別放入春捲皮中間，四面包起，成長2寸、寬5分的長條，在收口處抹上面粉糊粘牢，即成生春捲。坐煸鍋，注入花生油，燒至六成熱，下入生春捲，炸至金黃色時撈出，控淨油，碼入盤中即成。將麵粉加清水和勻，再加精鹽用手抽打滋潤後餳半小時。將餅鐺燒熱擦淨把和好的水面用手抓起，一次次地放入餅鐺內，吊成春捲皮。