怎麼做鴨肉爛

1、鴨腿剁成塊，青椒和紅椒洗淨後切段，圓蔥和生薑切片，幹辣椒對半橫切備用。

2、鴨肉塊、黑胡椒粉、花椒和白酒攪拌均勻，醃製1小時左右。

3、起鍋燒油，油熱後放入八角、薑片、香葉和幹辣椒炒出香味。

4、放入醃製好的鴨肉塊小火慢煎出油後，加入豆瓣醬翻炒一分鐘，再倒入啤酒沒過鴨肉，大火燒開後撇去浮沫。

5、放入老抽轉小火燉至鴨肉軟爛，再倒入切好的青椒、紅椒和大蔥，大火炒至斷生後收汁即可。