拔絲紅薯為什麼拔不出來絲

拔絲紅薯拔不出來絲是因為拔絲動作稍慢，拔絲紅薯拔絲的要領是：拔絲紅薯必須是剛出爐的，而且拔絲之前手一定不能抖，必須保持站立，在菜品高度四分之一的地方夾起，下筷子時要快準狠，動作必須要一氣呵成，確保拔絲方向沒有障礙物，雙手持筷子做勻加速直線運動，這樣糖絲就會被慢慢拔出來，晶瑩剔透，糾纏不清。