茄子如何焯水

首先將茄子洗乾淨，切成細條，放入盆中；其次洗好鍋，把鍋中放入清水，待水燒開之後，加入半勺食鹽、再放入茄子；最後將煮好的茄子撈起來瀝乾水備用。

焯水是做飯的一道工序，指將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味。