掛壁面什麼意思

掛壁面代指最便宜的面。

掛壁面代指是餐館裡最便宜的面，做法一般就是用白開水煮麵條，然後直接放辣味調料食用，但是因為過於缺乏營養和可食用價值，食用過多經常會導致食客拉肚子。

掛壁面最初源於三和附近沙縣餐館內最便宜的陽春麵，沒有配菜，而是廚師直接用白開水煮麵條，放辣味調料輔佐食用，因為其沒有正常的配菜調整食物平衡和緩解辣椒的灼燒感，使得食用過多的食客經常拉肚子。