走菜排菜是什麼意思

走菜就是從廚房將菜端出來, 然後交給對應的服務員手裡。

排菜就是根據上菜的順序，將配好的菜餚排列有序地放在工作案上，使臨灶廚師能及時有序地進行烹製並保證順序出菜。

餐飲業是通過即時加工製作、商業銷售和服務性勞動於一體，向消費者專門提供各種酒水、食品，消費場所和設施的食品生產經營行業。歐美《標準行業分類法》的定義，餐飲業是餐飲服務機構。