請問素菜中的三姑六耳指什麼

指冬菇、草菇、蘑菇、雪耳、桂花耳、黃耳、榆耳、木耳、石耳這九種乾菜和乾果。現在已經不講究，只要在多種菇類和耳類中選用三種菇類和六種耳類烹製而成便可。例如從冬菇、蘑菇、鮮菇、草菰、猴頭菇中任揀三種，又在榆耳、黃耳、桂耳、雪耳、雲耳、木耳、石耳、沙耳中取其六種即可稱為三姑六耳。