海白蝦怎麼炸才能更脆皮

1、準備主料，海白蝦。

2、準備配料，蛋清3個、麵粉50克、生粉100克、鹽20克 。

3、準備調料，鹽2克、味精2克、料酒2克、花生油100克、胡椒粉、水。

4、將海白蝦放入碗中加鹽、味精、胡椒粉、料酒醃2分鐘。

5、盆中加蛋清、麵粉、生粉、少許水調成薄糊。

6、勺內加花生油燒至150度時，將海白蝦拌成糊，然後逐個下入油中炸至9成熟時漏勺撈出抖落。

7、等油溫上升到180到200度時，把蝦再次炸，迅速撈