什麼是倒篤菜
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倒篤菜是浙江建德市農村傳承幾百年的傳統農家菜,通過手工醃製而成,倒篤菜製作所用的原料是大家俗稱的“九頭芥”菜。
倒篤醃製的方法避免了營養成分的流失,達到特有的原質風味,鮮香脆嫩,保鮮不變質。
倒篤菜的製作方法:
1、用木棍把切碎並加鹽揉搓脫水後的“九頭芥”菜用力篤進壇裡,且必須結實篤緊裝滿;
2、將醃菜的罈子倒置過來進行幹醃,發酵數月後醃製完成,再通過烹飪即可成菜。
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