牛百葉湯的做法

中華美食文化流傳千古，名動天下。由於中國地大物博，不同的地區演變出自己不同特色的飲食，其中，牛百葉湯就是上海最著名特色之一。創始於20世紀20年代初期，至今仍然是廣大顧客所喜食的特色小吃。牛百葉脆嫩，湯味鮮美。用於夏月感冒、身熱口渴、倦怠、周身不適者，亦可做為夏日家庭常菜。現在就介紹給大傢俱體的做法。

牛百葉放入開水中浸泡2-3分鐘，取起颳去黑衣，洗淨，切梳形備用。

白菜洗淨，將梗葉切開備用。

蔥、姜切成沫，香菜切碎，備用。

把白菜梗放開水鍋內，武火煮沸後，文火煲1小時。

放入白菜葉、蔥、姜沫、香菜，再煲20分鐘，放牛百葉再煲沸，加鹽、味精香油調味。即可出鍋食用！