魚鱗怎麼做菜
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做法:
1、 魚鱗洗乾淨,把魚鱗放盆裡,加少許的白醋和鹽,用手慢慢的攪拌一下,再用清水洗乾淨,控幹水分;
2、 加入少量的料酒醃製,待料酒入味後,加入適量的乾麵粉,拌均勻,讓每一片魚鱗都粘上面粉;
3、 起油鍋,將把魚鱗放油鍋裡炸,炸到魚鱗金黃酥焦就可以了,這時候的魚鱗都是捲起來的;
4、 趁熱按個人口味撒上椒鹽、胡椒粉即可。
注意事項:
1、魚鱗一定要多洗幾次,加白醋和鹽,作用是把魚鱗的黏液去;
2、把魚鱗都粘上面粉,一定要粘均勻,使魚鱗一似片一片的,不能讓魚鱗粘成一塊;
3、如果量少,或者掌握不好火候的話,就小火慢慢炸;
5、炸魚鱗要趁熱吃,冷掉了味道就差很多。
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