燒麥餡的做法

製作正宗的燒麥餡需要的材料有肥肉、瘦肉、姜粉、花椒粉、味精、鹽亞麻籽油、胡油、蔥、土豆澱粉，具體步驟如下：

1、將肉絞成餡兒，肥肉和瘦肉比例為4比6，加入油攪拌均勻；

2、然後將乾薑粉、花椒粉、味精放入，攪拌好的肉餡加水，水滲入肉餡後，泡1小時左右，將肉餡打成蓉狀；

3、加入鹹鹽，及一多半亞麻籽油、胡油，將熱水倒入土豆澱粉當中；

4、選擇用土豆澱粉製作，因為土豆澱粉會更加的勁道，而如果使用玉米澱粉則需要比這個更濃稠些；

5、加入粉面與肉打勻放入蔥，將剩餘胡油灑在蔥上，以免蔥出水，然後拌勻，注意先將蔥與油攪拌均勻後，再與肉餡混合；

6、最後繼續攪拌兩分鐘，拌勻，燒麥餡即可完成。