家裡怎麼做薰鴿子

家裡做薰鴿子的方法如下：

將宰殺好的鴿子，在80度的開水裡浸泡3分鐘，然後將鴿毛煺掉。從臀部開膛，將內臟取出，然後將鴿子在冷水中洗淨，切勿用熱水洗，用熱水清洗會影響鴿子的皮色。將洗淨的鴿子在清水中浸泡2個小時。在滷製前，先將鴿子在沸水中汆透，然後將汆好的鴿子放入滷鍋中，加放花椒、大料、大茴、砂仁、豆蔻、姜、蔥、鹽等佐料和藥料。煮沸後，用微火滷煮。當鴿子滷製到用筷子能扎透，就基本煮熟了。撈出後，將鴿子放入薰筒內，將楊柳木鋸末和柏木鋸末放火薰鍋內，再將薰鍋上火，待起煙時，上邊扣上砂鍋，薰至金紅色即成。