溼澱粉是什麼
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溼澱粉有兩種解釋:一種說法是多糖類的一種,是植物體中儲藏的養分,無色無臭的白色粉末,遇碘顯藍色;另一種解釋說水澱粉就是溼澱粉。水澱粉就是將澱粉和水攪拌一起,不過這裡的水一定要是涼水,不可以用溫水或者是熱水,那樣澱粉就會結塊,攪拌不均。通常水澱粉是在炒菜時在菜出鍋前用來勾芡的,勾芡的菜看起來會更加好看,增加食慾。
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溼澱粉
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