陳克明麵粉為什麼發不起來

麵粉分特高筋麵粉、高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉;

1、特高筋麵粉：蛋白質含量14%以上，筋性大，適用於如春捲皮等產品。

2、高筋麵粉：蛋白質含量12、5%以上，粒子較粗，適用於發麵食品(麵包)或油炸食品(油條)等，又稱麵包麵粉。

3、中筋麵粉：最常用之麵粉，又稱多用途麵粉。蛋白質含量9%-11%以上，適用製造麵條，水餃，包子及饅頭。

4、低筋麵粉﹔蛋白質含量7、5%以上，顆粒細而軟，適用於蛋糕，餅乾，西點等食品，又稱為蛋糕麵粉。