篩麵粉的作用是什麼

麵粉過篩是為了保持麵粉的精細。

在烘焙製作糕點和發麵食品過程中一定會用到麵粉，而麵粉經常會由於生產工藝或者久置的原因產生小疙瘩，如果這些疙瘩直接混入蛋糕和發麵的麵糰糊裡，有可能會導致麵糊的攪拌不均勻，從而導致烘焙失敗，做出來的食品口感會很糟糕。

所以為了保證蛋糕極致細膩的口感，就要用麵粉篩去除麵粉中的小疙瘩，從而使麵粉更加精細，讓它更均勻的與其他材料混合，這樣做出來的蛋糕和發麵食品更加蓬鬆，口感也更加細膩。