炒菜是先放肉還是先放菜

1、先放菜是為了讓蔥薑蒜的味道能完全進入肉和菜裡面。這樣做出來的菜會更香，可以去腥；

2、先放肉不會給菜裡面帶去蔥薑蒜的味道，而且燒出來的菜色澤更鮮亮，讓人更有食慾；

3、主要是看自己的喜好，如果口味偏淡，不喜歡蔥蒜味則可先放肉，若味道偏重，則可先放菜。