請問怎麼做牛肉凍

材料：牛肉100克、牛蹄500克、香醋10克、蔥結20克、薑絲2克、姜塊10克、黃酒100克、精鹽適量、八角4個。

方法：

1、牛肉洗淨，切塊。

2、將牛蹄上的毛用火燎去，刮洗乾淨，用刀沿骨節切成塊。

3、放開水鍋中略焯，撈起，與牛肉同放湯鍋中，加清水，放入蔥結、姜塊、黃酒、八角煨至牛蹄酥爛脫骨。

4、待湯汁濃稠時，加精鹽調味，離火，將湯汁倒入長方形的鋁盤中，待其冷卻結凍。

5、將凝結實的牛肉凍切成塊，裝盤，放入薑絲，澆上香醋即成。